Víno. Pro mnohé z nás to není jenom nápoj, ale pravé umění. Víno může být váš společník na romantické večeři, doprovod na oslavě, nebo jednoduše způsob, jak si užít volný čas s přáteli. Pro gurmány to však znamená něco víc. Je to dobrodružství, výzva a zároveň způsob, jak objevovat nové chutě a vůně.
Základy ochutnávání vína aneb Jak vlastně začít s degustací? Nemusíte být expertem, abyste si mohli užít dobré víno. Stačí následovat několik jednoduchých kroků:
Nádoba: Použijte správnou skleničku na víno. Pro bílá vína obvykle slouží sklenka s vyšším těžištěm a užším hrdlem, aby se zachovala čerstvost a aroma. Červená vína mají větší povrch na rozvinutí a používají se sklenky s větším těžištěm a širším hrdlem. Růžová vína mají obvykle podobnou sklenku jako bílá vína.
Pohled: Podívejte se na barvu vína. Je-li víno červené, pozorujte, jestli je jasné nebo kalné. Barva může napovědět o stáří a stylu vína. U bílých vín hledejte odstíny zeleného nebo zlatého.
Vůně: Nyní přistoupíme ke skutečnému umění - ochutnávání vína. Prvním krokem je přiblížit sklenici k nosu a vnímat vůni. Když otevřete lahev, může být vůně trochu nepatrná. Zakroužíte-li lehce se sklenicí vína, pomůže to uvolnit aroma.
Chuť: Na řadu přichází ochutnávka. Trochu vína dejte do úst, ale nechte ho chvíli zakroužit v ústech, abyste zachytili všechny chutě. Pozorujte, zda cítíte nějaké ovoce, koření, dřevo, nebo jiné tóny. Také zkuste zaznamenat, jaký je dojem na jazyku - je víno sladké, kyselé, hořké nebo slané?
Dozvuk: Dozvuk, neboli jak dlouho chutě zůstanou v ústech, je také důležitý. Některá vína mají krátký a jednoduchý dozvuk, zatímco jiná mohou mít dlouhý a komplexní dozvuk.
Celkový dojem: Nakonec zvažte, jaký celkový dojem na vás víno udělalo. Líbilo se vám? Bylo vyvážené a harmonické, nebo jste cítili nějaké nerovnováhy?
Kombinace vína s jídlem: Umění harmonie chutí
Skvělé, ochutnávku vína máme za sebou, nyní přichází čas vychutnat si nejen dobrou sklenku, ale i výtečné jídlo. Jak tedy správně zkombinovat víno s oblíbeným jídlem a vytvořit nezapomenutelný gastronomický zážitek?
Lehká kuřecí prsa s bylinkovým máslem vytvářejí delikátní chuť, která se skvěle doplňuje s bílým vínem, jako je Chardonnay. Toto víno s jemným vanilkovým nádechem dokáže podpořit chuť kuřecího masa. Naopak silný hovězí steak s výraznými kořeněnými omáčkami si zaslouží společnost silného červeného vína, jako je Cabernet Sauvignon. Toto víno s vysokým obsahem tříslovin se dokáže vyrovnat s mastnější chutí steaku. Pokud milujete
pikantní pokrmy z asijské kuchyně, například thajské nebo indické, osvěžte se bílým vínem, jako je třeba Riesling. Toto víno má vyšší obsah kyselin, které pomáhají vyvážit kořenění. Pro mlsné jazýčky je kombinace dezertního vína, například Portu nebo Sherry s temnou čokoládou, dokonalým zakončením jídla. Tato sladká vína přidají kontrast k hořkosti čokolády.
Španělská kultura vína: Víno jako součást španělského dědictví
Když mluvíme o vínech a jejich spojení s kulturou, nemůžeme opomenout Španělsko. Španělsko je domovem mnoha různých odrůd hroznů a regionálních stylů vína. Mnohé z těchto regionů jsou zapsány na seznamu UNESCO díky svému historickému a kulinářskému významu. Podívejme se na některé z nejslavnějších španělských vín. Rioja Tento region ve středním Španělsku je známý svými červenými víny z odrůdy Tempranillo.
Rioja je rozdělena do tří subregionů, každý s vlastním charakterem. Vína z Rioji mají sklony k vanilkovým tónům a mohou být perfektním doprovodem k pečenému jehněčímu masu.
Priorat Tento malý region v Katalánsku produkuje některá z nejvíce ceněných červených vín ve Španělsku. Vína z Prioratu jsou vysoce koncentrovaná a mají komplexní chuťový profil, který zahrnuje tmavé plody, minerální prvky a kořeněné tóny. “Například červené víno Manyetes je silné a komplexní červené víno z D.O Priorat vyrobené vinařstvím Clos Mogador. Víno se vyrábí z hroznů nasbíraných z jedné vinice o rozloze 10 hektarů, podle níž získalo své jméno. Manyetes roste na 80 let starých vinicích. Cena je možná malinko vyšší, ale opravdu stojí za to,” říká Jaroslava Šnejdarová, majítelka e-shopu edelikatesy.cz
Cava
Španělská verze šumivého vína, Cava pochází převážně z Katalánska. Je to vynikající volba pro oslavu a zahrnuje odrůdy, jako je Macabeo, Xarel-lo a Parellada. Cava se snadno páruje s mořskými plody a tapas.
Vybíráte víno a chcete si být jistí 100% jeho kvalitou? Rozpoznat kvalitního dodavatele vín může být klíčové pro jistotu, že dostanete vína, která splňují vaše očekávání a potřeby. Začněte tím, že prověříte reputaci a důvěryhodnost dodavatele vín. Zjistěte, jak dlouho již na trhu působí a zda má pozitivní recenze od svých zákazníků. Důležité je také hledat certifikace a akreditace, které potvrzují kvalitu a bezpečnost jejich produktů. Kvalitní dodavatel vín by měl nabízet široký sortiment vín z různých regionů a odrůd a měl by mít vynikající zákaznický servis. Transparentnost ohledně původu vín a dobře definované dodací podmínky jsou také klíčové faktory při výběru dodavatele. Nakonec, zvažte dlouhodobý vztah s dodavatelem, což může přinést výhody v podobě exkluzivních vín a lepších cen.
Jak jsme na tom s pitím vína v České republice?
V Česku je nejdůležitějším faktorem při nákupu vína příležitost, ke které ho kupujeme a také jeho chuť. V tomto ohledu se muži od žen příliš neliší, ačkoli muži zkonzumují vína více než ženy. Rozdíl se ale promítá ve věku. Mladší věkové skupiny byly více motivovány sociálními aspekty při nákupu vína, zatímco starší jedinci mají tendenci pít víno, protože ho považují za zdravé a hodí se k jídlu.
Nejdůležitějším faktorem při výběru vína byla odrůda hroznů. Byly zjištěny významné rozdíly mezi věkovými skupinami, protože starší spotřebitelé se zaměřovali na složitější faktory, jako jsou etiketa, ročník, původ a totožnost výrobce. Mladší lidé naopak projevili silnější zájem o design a hledali rady. To by mohlo být vysvětleno nízkou úrovní znalostí mladých spotřebitelů, kteří se často rozhodují na základě vizuálního dojmu. To vše vyplývá z letošní studie odborného deníku Wine Economics and Policy.
Pro více informací navštivte edelikatesy.cz